中医认为,温热为阳,寒凉为阴,只有将食品的温热寒凉因人、因时、因地灵活运用,才能使人体在任何时候都能做到阴阳平衡、不会生病。普通的食材,加一点“药膳”,能够成就食材的精华,让菜肴变得精致、让人生变得精彩!

俗话说:春寒还料峭,春韭入菜来,由此可见,春天的韭菜是最好的时候。韭菜又被称为起阳草,其中含有丰富维生素B1、B2、C、尼克酸、矿物质以及胡萝卜素等。值得一提的是,韭菜中含有大量纤维素,每100克韭菜中的纤维素达到1.5克,比芹菜和大葱的还要高。

今天为大家介绍鸡内金韭菜炒鸡蛋的做法。


【资料图】

【食材】

鸡蛋三个,韭菜50克,砂炒鸡内金5克,盐2克,生姜粉1克。

【做法】

第一步:砂炒鸡内金打粉。

第二步:打入鸡蛋,加盐,生姜粉。

第三步:韭菜切寸段。

第四步:起锅烧油,倒入鸡蛋,翻炒片刻。

第五步:加入韭菜,翻炒,起锅。

【鸡内金韭菜炒鸡蛋功效】

韭菜性温、味甘,可温脾、益胃、助肾,而鸡蛋味甘,性平,归肺、脾、胃经,二者共同作用,具有补肾助阳、健胃消食、改善便秘等功效。同时韭菜具有独特的辛香气味,可疏调肝气,增进食欲,从而具有益肝健胃的功效;韭菜中丰富的膳食纤维与维生素,可增强肠道蠕动,有助于大便排出,从而改善便秘症状。

在鸡胃里有一种十分珍贵的药材。它就是鸡的干燥砂囊内壁,名唤“鸡内金”。一般杀鸡后,取出的鸡肫,取下鸡肫的内壁,洗净晒干,使用时可以生用,也可以炒用。砂炒鸡内金具有健胃消食的作用,主要用于治疗食积停滞引起的脘腹胀满、恶心呕吐等情况,所以它增加了韭菜炒鸡蛋助消化的作用。另外砂炒鸡内金对于肾虚引起的遗精遗尿也有很好的作用,加强了这道菜补肾助阳之功。

日子不紧不慢

生活不急不缓

而关于时令与美食的关系

总能让人心中一暖

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(转自:上海奉贤)

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