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虾是用途最广泛的海鲜之一，因此在它们打折时人们总是很想囤积它们。装满虾的冰箱没有真正的缺点，除非你忘记及时用完它们。只要冰箱还在运行，它们就能保证食品安全，但它们的最佳状态只有几个月。
安全与质量
如果您购买了原包装的冷冻虾，包装上通常会标明“保质期”或“最佳食用日期”。这是供应商对您的虾能保持最佳风味和质量的时间的估计。通常未煮熟的虾需要4 到 6 个月，或煮熟的虾的一半左右。在那之后你仍然可以吃它们——只要它们保持适当的冷冻状态，它们就会安全——但它们的质地会受到影响，它们会开始从冰箱中获得异味，最终它们会“会死于冷冻灼伤。
冰箱烧伤很讨厌
当虾的部分表面暴露在冰箱内干燥、寒冷的空气中时，就会发生冷冻灼伤。从本质上讲，这意味着部分表面被冻干，使其变硬、变色和味道变差。大块的烤肉没什么大不了的，因为你可以把坏的部分切掉。这通常不是虾的选择，所以预防是你最好的防御。
怎么做
为了获得最佳的储存寿命，一到家就把冷冻虾分成一餐大小的份。使用真空封口机（如果有的话）尽可能多地抽出空气。否则，请使用普通冷冻袋，但在密封前通过吸管尽可能多地吸出空气。用箔纸或第二个冷冻袋包裹可提供额外的保护和更长的储存寿命。用永久性毛毡标记为每个袋子注明原始包装上的“最佳食用日期”或包装日期。为了最长的储存寿命，把你的虾放在冰箱里而不是冰箱里。冰箱中相对较小的冷冻室会在您打开时迅速升温，并且需要时间才能恢复到通常的 0 华氏度。卧式冷冻柜更深，可容纳更多食物且打开次数更少，因此它们能更有效地保持储存温度。它们也可以调低 10 到 20 度，这样可以延长虾的使用寿命。
挑选最好的
保存时间最长的冷冻虾被冷冻成坚固的冰块。它们的包装重量为 3 磅或更大，适合餐厅或商业用途。您在超市看到的那些通常是单独速冻(IQF)，要么直接在船上，要么在上岸后立即冷冻。有些单独在冰中上釉以充当气密密封并防止冷冻灼伤。为了最长的储存寿命，挑选带壳但头部脱落的虾。
它们在包装内应该是松散的。如果零售虾以不规则的块状冷冻在一起——而不是故意均匀地块状——这表明它们在储存时不够冷。这意味着它们至少在未知条件下部分解冻，应该避免。
冷冻你自己的
除非您直接从捕虾码头购买——对大多数人来说这不是一个选择——陈列柜中的那些“新鲜”虾之前是冷冻的。新鲜或解冻的虾都可以安全地在家中冷冻。在回家的路上让它们保持冰冷，然后像对待冷冻虾一样，将它们包装成密封的单餐份。将它们单层铺在冰箱最冷的部分，这样它们就会在最短的时间内结冰。
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