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即时读取数字肉类温度计

钳

上菜盘

酿猪排采用薄切肉或将厚猪排蝴蝶切，使其变薄，煮的时间较短。即时读取的数字肉类温度计可以轻松检查猪排的内部温度并避免过度烹饪。将米饭或面包馅等馅料放在肉的中心。将肉包裹在馅料上，并绑在适当的位置或用牙签固定。根据新指南，猪肉的最低内部温度必须达到 145 华氏度，如果您更喜欢旧标准，则必须达到 160 华氏度。

步骤1

将酿猪排煮约20分钟。酿猪排最常在烤箱中烹饪，因此不需要翻转，否则可能会导致馅料掉落。

第2步

将即时读取数字肉类温度计的探头端推入猪排最厚的部分，将其稍微推过肉的一半。首先检查最小或最薄的猪排，因为它们比厚猪排需要更少的烹饪时间。这些温度计有一个小屏幕，在探测猪排后几乎立即显示温度。

步骤3

如果猪排达到 145 F 到 160 F 之间的所需温度，请将其取出。如果最小的猪排尚未达到适当的温度，请将锅放回烤箱。几分钟后再次检查是否已接近完成。如果小猪排已达到正确的温度，请继续检查剩余的猪排。

步骤4

彻底清洗温度计的探头端，以防止探测多块肉时可能发生的交叉污染。检查下一块最小的肉。继续按大小升序检查猪排的过程；在检查下一块肉之前清洗探头。

步骤5

将做好的酿猪排放在盘子上，静置约三分钟，以便汁液重新分布在整个肉中。

提示

应使用肉类温度计检查每块酿猪排，以确保它们已煮熟。一小块猪排可能会煮到完美的温度，但较大的一块可能会未煮熟。

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