鸭肝是土黄色，咖啡色，只要不是特别大的肝，没有异味，可以吃更何况是刚刚杀的新鲜的。鸭肝的好处和坏处

一、鸭肝的营养价值


(资料图片仅供参考)

1、蛋白质含量高

鸭肝是一种高蛋白的食材，这种食材中含有大量高质量蛋白质，因此人们食用鸭肝能及时补充蛋白质，促进体力恢复。

2、能保护眼睛

鸭肝含有大量的维生素A，能保护视网膜，预防视力下降，同时也能预防人类夜盲症的发生。

3、能补血

鸭肝含有大量的微量元素铁，这种物质被人体吸收以后能促进血红细胞再生，可以起到良好的补血作用，适合那些气血不足和患有贫血的人群食用。

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吃鸭肝的好处和坏处

二、鸭肝的功效

1、鸭肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体免疫反应，抗氧化，防衰老。

2、鸭肝还能补充维生素B，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、鸭肝含铁量非常丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食动物肝脏可使皮肤红润。

4、鸭肝具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳。

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吃鸭肝的好处和坏处

三、鸭肝食用禁忌

1.由于动物内脏的胆固醇含量高，不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇，高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少吃。

2.肝是排毒，吸收毒素最多，储存也多。如食用过多鸭肝，这些有害物质就会开始在我们体内累积，吃得越多累积得越多，久而久之就可能会对人体健康造成不利的影响。

3.现在的家畜、家禽全靠工业饲料喂养，一旦不安全食物被动物食用后，由于都要靠肝脏来代谢，一些农药、重金属等有害物质就会沉积在肝脏里，从而影响人的健康。

4.动物内脏过量食用，很容易造成维生素A和维生素D中毒。所以，动物内脏要少吃，一星期吃上两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。

四、烹调须知

买回来的新鲜鸭肝不能马上进行烹调。如想要烹饪鸭肝，在下锅烹饪前都应该先把鸭肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，洗干净之后才再进行烹饪。

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